domingo, 12 de enero de 2014

MI PEQUEÑA "COLECCIÓN" DE RON 2.0

Siguiendo una tradición que inicié hace casi 3 años, voy a seguir mostrando un poco más de mi locura por el ron, algunas  de estas botellas siguen con vida en mi "reserva privada", otras pasaron a mejor vida no sin ser antes disfrutadas hasta la última gota.
Estas son:


-Appleton Estate Master Blenders' Legacy (Jamaica)
- Lemon Hart 151 Demerara (Guyana)
- Lemon Hart Original Jamaica Rum (Jamaica)
-Bacardi 151º ( Puerto Rico)


-Plantation Rum Original Dark 73% Overproof (Trinidad & Tobago)
-Rum Nation Nicaragua 15 years (Nicaragua)
-Plantation Rum Guyana Old Reserve 1990 (Guyana)
-Plantation 3 Stars (Jamaica, Barbados, Trinidad)


-Appleton Estate Reserve 8 years (Jamaica)
-Rum Dillon Très Vieux (Martinique)
-Diplomático Reserva 8 años (Venezuela)
-Ron Barceló Añejo (República Dominicana)


-Havana Club Añejo Especial 5 años (Cuba)
- El Dorado 12 Demerara (Guyana)
- Cadenhead's Classic Green Label Rum ( Caribbean Blended rums)
-Appleton Estate Extra 12 years (Jamaica)


- Angostura 1919 (Trinidad)
- Cockspur Five Star Fine Rum (Barbados)
- Captain Morgan Original Spiced Gold
- Rum Nation Demerara Solera nº14 (Guyana)


-Gosling's Black Seal 80 Proof (Bermuda)
-Montebello Vieux Rhum (Guadeloupe)
-The Kraken Black Spiced Rum
-Ron De Jeremy Spiced (Panama)

Sigo proponiendo que me recomendeis rones que considereis interesantes, me encanta probar nuevos rones y estoy abierto a vuestras sugerencias!
Saludos a todos!


miércoles, 25 de diciembre de 2013

Un Ron Old Fashioned para felicitaros la navidad

Tan solo quería felicitaros la navidad y brindar con vosotros con este ron old fashioned inspirado en el que ha publicado esta mañana el usuario australiano de Instagram @swizzlerat.

RON OLD FASHIONED


Ingredientes:
8cl de ron Zacapa 23
2cl de Sirope de fruta de la pasión
2 dashes Angostura Orange Bitters

Preparación:
En vaso Old fashioned o similar añadir un cubito de hielo, los 8 cl de ron, los 2 cl de sirope y los 2 dashes de orange bitters. Remover con cucharilla de bar suavemente y voilá!

Brindemos todos por la navidad!!!!

viernes, 20 de diciembre de 2013

Cócteles para navidad

En estas fechas,hay mucho movimiento familiar de casa en casa, de celebración en celebración y de comilona en comilona. En estas celebraciones no falta nunca la bebida y, he pensado, que quizá os gustaría deleitar a vuestros invitados con algunos cócteles que no suelen fallar en las fiestas navideñas.
Cócteles que puedan disfrutar mayores y jóvenes...obviamente llevan alcohol, por lo tanto no son aptos para los más pequeños de la casa.
Principalmente, están hechos a base de cava (o en su detrimento champagne) que es una bebida que no suele faltar en todos los hogares en navidad.

COCKTAIL SWEET CHRISTMAS

A este cóctel le tengo un cariño especial, es una creación de mi amigo y maestro Jose Gotarda, barman de Luz de Gas Bar (Barcelona). Este cóctel es altamente recomendable, le suele encantar a todo el mundo.



INGREDIENTES:
3cl vodka caramelo
1cl lima Rose’s
Cava brut nature
Decorar con guinda roja (en la receta original se decora con una flor de hibiscus en almíbar)

PREPARACIÓN:
Poner en un vaso mezclador con hielo el vodka caramelo y la lima. Enfriarlo en el vaso mezclador. Verter en copa de cava enfriada previamente y rellenarla con cava. Mezclar suavemente con cucharilla. Decorar.

COCKTAIL BELLINI




INGREDIENTES:
5cl zumo o puré de melocotón
10cl cava brut
1 golpe de licor de melocotón (opcional)
Decorar con corte de melocotón natural o con guinda en el borde de la copa.

PREPARACIÓN:
Poner el zumo frío en el fondo de un vaso mezclador sin hielo y añadir delicadamente el cava. Añadir el licor de melocotón si se desea. Usar una cucharilla mezcladora para elevar el zumo por el lateral del vaso, mezclando con mucha suavidad para no perder la efervescencia del cava. Servir en copa. Decorar.

COCKTAIL MIMOSA


INGREDIENTES:
6cl zumo de naranja
12cl de cava brut
1,5cl de cointreau (opcional)
Decorar con espiral de piel de naranja

PREPARACIÓN:
Poner el zumo de naranja en la copa de cava. Llenar con cava y la bebida se mezclará por si misma. No necesita removerse. Añadir si se desea el cointreau a modo de “float”. Decorar.

Espero que os gusten estos cócteles, si me da tiempo intentaré hacer una segunda parte de este especial navideño aunque sea de cara a deleitaros con alguna receta más para fin de año.

Si no me da tiempo...desearos a todos Felices Fiestas y una buena entrada al año 2014!!!




domingo, 25 de agosto de 2013

Queen's Park Swizzle

Hoy voy a hablaros de un cocktail llamado Queen's Park Swizzle, una receta bastante potente creada alrededor del año 1946 en el Queen's Park Hotel en Trinidad. La razón por la que quiero hablaros de este cocktail no es solamente porque está increiblemente bueno, sino por la forma característica de hacer los denominados Swizzles.


Para hacer los swizzles existe una herramienta bastante peculiar llamada Bois Lélé, conocida como el auténtico swizzle stick caribeño, que es originaria de La Martinica. Los Bois Lélé se hacen con madera del arbol conocido como Swizzlestick Tree, las ramas de los cuales salen con un ángulo de 90º entre ellas dándole esta forma natural tan característica de estrella.



Yo me encapriché con que quería tener uno años atrás y empecé a investigar y encontré dos opciones. La primera era irme a Martinica a comprarlo en algún mercado como el Marché Couvert, la segunda comprarlo en Cocktail Kingdom. Por razones obvias, ambas opciones eran bastante poco asequibles, una por el coste del viaje y la otra por el excesivo coste de los gastos de envio (casi 50$).

Hace unos meses reactivé mi búsqueda, creyendo que lo encontraría en alguna web europea con gastos de envío más asequibles y cual fue mi sorpresa cuando encontré varias tiendas online españolas que los vendían. Tal como lo vi lo pedí y en 24 horas lo tenía en casa. Esa misma noche los Queen's Park Swizzles desfilaban que daban gusto!!!!


QUEEN'S PARK SWIZZLE



Ingredientes:

9 cl ron Demerara (yo usé El Dorado 12)
zumo de 1 lima
1,5cl de sirope simple
3 golpes grandes de Angostura Bitters
1 ramita de menta (decoración)

Preparación:

Aquí viene lo bueno, cojemos un vaso tipo Highball, añadimos los ingredientes y llenamos el vaso con hielo picado. Colocamos dentro la cáscara de media lima exprimida anteriormente. Introducimos el Bois Lélé en el vaso y colocándolo entre la palma de las manos y frotamos el palo del swizzle stick, para que la parte con forma de estrella gire a izquierda y derecha, hay que subir y bajar el swizzle stick para mezclar mejor la bebida. Hay que hacer esto hasta que veamos el vaso escarcharse, eso es señal inequívoca de que la mezcla está lista.

Como veis, es una forma de hacer un cocktail totalmente distinta a remover y agitar... esta es la técnica del Swizzle.

Ahora solo queda decorar la bebida con una ramita de menta (también podemos darle algún golpe extra de Angostura en la parte superior) y disfrutarla...ojo que es muy potente, Trader Vic ya lo avisó cuando afirmó que el Queen's Park Swizzle era: "the most delightful form of anesthesia given out today"(no hace falta traducción,no? jajaja).

P.D.: Por casualidad, alguien sabe donde podría encontrar una botella de Lemonhart Demerara en España? Me encantaría probar este cocktail con ese ron...mmm...bueno...más bien...me encantaría probar ese ron...

viernes, 26 de julio de 2013

Homemade Peach Brandy / Missionary's Downfall / Honey Mix

Hace tiempo que busco un ingrediente que piden algunas recetas y no lo encuentro en ninguna parte, se trata del Peach Brandy o Brandy de melocotón. Solo había encontrado Apricot Brandy o Licor de melocotón y, hasta ahora, había utilizado estos ingredientes como sustitutos del Peach Brandy.

Hace poco, mi cabeza empezó a dar vueltas sobre si variaría mucho el sabor del original a los sustitutos y empecé a maquinar como podría conseguir la dichosa botella y, al final, se me encendió una lucecita, que no sé porque no se me había encendido antes: HACERLO YO MISMO.

Como siempre que me pasa por la cabeza algo, me convierto en un impaciente compulsivo, me puse a investigar formas de hacerlo, a consultar un libro de infusiones caseras (si os interesa, dejadme un comentario y haré una entrada hablando de él) y, me fui como un loco a buscar los ingredientes.

Para hacerlo, necesitaremos:

-4 melocotones maduros (yo puse dos de viña y dos de agua)

-1 botella de brandy de 70cl  (como mejor sea el brandy, mejor será nuestro Peach Brandy, yo compré un Torres 5 años, había de mejores, por supuesto, pero al ser el primer intento no quise arriesgar mucho con un producto muy caro por si salia mal el invento).

-Un bote de cristal con cierre hermético.



Para prepararlo:

-Lavamos los melocotones bien y los cortamos en 4 trozos cada uno, sin pelarlos y quitándoles el hueso.



- Introducimos en el recipiente (previamente lavado y secado) los trozos de melocotón y añadimos la botella de brandy, procurando que este cubra totalmente los melocotones.

-Cerramos herméticamente y agitamos suavemente el contenido.



-Dejamos reposar durante unos 7 días en un lugar fresco y seco en el que no les de la luz directa del sol.

-Durante estos 7 días de espera (se nos hace eterna a los impacientes) debemos agitar suavemente el bote para que se remuevan los elementos que están infusionando, un par de veces al día. Si queremos podemos ir probando la infusión diariamente, para ver si el punto que está tomando es de nuestro agrado.

-En el momento en que queramos acabar la infusión (os recomiendo 7 dias), sacamos los melocotones del bote y (MUY IMPORTANTE) debemos degustar esos melocotones impregnados en brandy si o si, pero ojo, son alcoholicamente peligrosos. Podeis guardarlos en la nevera en un tupper y disfrutarlos en otro momento, pero no los dejeis muchos días porque al ser fruta fresca se estropearán.

- Una vez tenemos los melocotones fuera, tendremos que colar el brandy con la ayuda de un colador al que añadimos un filtro de papel (si, del de las cafeteras de toda la vida) y con un embudo lo colamos y filtramos a una botella hermética de cristal. Esto lo hacemos para evitar que queden posos de los melocotones en la bebida. Intentad que la botella en la que pongais el Peach Brandy no sea enorme, que sea de un tamaño adecuado a la cantidad de bebida que teneis.


En mi caso, como podeis ver en la foto, lo puse en dos botellas diferentes, porque una de ellas va destinada a uno de mis catadores oficiales de experimentos...en caso contrario lo habría puesto en una sola botella todo.

Y con esto, solo queda disfrutarlo...la verdad es que yo no soy mucho de Brandy y debo reconocer que los melocotones le dan un sabor mucho más dulce y afrutado y suavizan y mejoran el sabor original del Brandy, vale mucho la pena!

Y si no conoceis ninguna receta con la que disfrutarlo, para eso estoy yo:

MISSIONARY'S DOWNFALL

Os preguntareis...y eso que es?

Pues os lo explico rápidamente: es un cóctel tiki creado entre finales de los años 30 y principios de los 40 por Don The Beachcomber, el cual junto a Trader Vic es uno de los padres de la coctelería tiki.

Es un cóctel que no podeis dejar de probar, os lo recomiendo para cuando tengais invitados, sobre todo si son de esos que dicen "No, es que a mi solo me gustan los Mojitos"...pues si les gustan los mojitos (seguro que a la mayoría les flipan los Mojitos más cutres de la tierra), con este cóctel conseguireis un sabor que le gustará a ese perfil de gente ( y no solo a ellos...a mi me encanta!), pero con un cóctel de nivel infinitamente superior...vamos que lo van a flipar!!!

Muy recomendable para noches calurosas en las que no puedes parar de beber...


Ingredientes:

1,5cl Zumo de lima
1,5cl Peach Brandy
3cl Honey Mix*
3cl Ron Blanco de Puerto Rico
1/4 cup piña fresca troceada (sin cascara,eh?)
1/4 cup Hojas de menta fresca
3/4 cup hielo picado

*Honey mix: Mezclar a partes iguales miel y agua caliente, removerlo hasta que la miel se disuelva. Se ha de dejar enfriar. Una vez frio se puede usar o guardar embotellado en nevera durante unas cuantas semanas.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una batidora blender ( De estas que llevan una jarra de cristal incorporada y pueden triturar hielo). Batirlo a alta velocidad durante 20 segundos. Lo podeis servir en copa de cocktail o de cava, en ese caso esta receta da para dos copas. A mi me gusta más servirlo en vaso largo o vaso pilsner y en ese tipo de vaso esta receta da para un solo cóctel.

Decorar con una ramita de menta.

Espero que lo disfruteis!
Buen fin de semana a tod@s!

miércoles, 24 de julio de 2013

The Ancient Mariner

Siguiendo con las recetas con Pimento Dram, voy a postear otro cocktail tiki para que podáis ir probando cosillas nuevas con ese ingrediente:

THE ANCIENT MARINER



Ingredientes:

2,25cl Zumo de Lima
1,5cl Zumo de Pomelo Blanco
1,5cl Sirope Simple
0,75cl Pimento Dram
3cl Ron Demerara
3cl Ron Dark Jamaican

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en la coctelera y agitar con mucho hielo picado. Servir sin colar en un vaso ancho tipo doble old fashioned. Añadir más hielo picado si hace falta y decorar con una ramita de menta y un trocito de lima (en forma de gajo).

Sobre los rones a usar, personalmente, de ron Demerara me gusta usar El Dorado 12 o Rum Nation Demerara 15, hay opciones más baratas de El Dorado, pero obviamente no es lo mismo. Sobre ron Dark Jamaican, me gusta recomendar por este orden: Appleton State Extra 12yrs, Myers's Dark Jamaican, Captain Morgan Dark Jamaican.


Salud!

lunes, 22 de julio de 2013

Ron con Dr Pepper

Desde pequeño hay una bebida que me ha llamado mucho la atención cuando la he visto aparecer en las películas: Dr Pepper.

Ya de mayor, en mi primer viaje a New York, fui directo a tomarme una de esas latas que tantas veces había visto en las películas, sin saber ni siquiera a que debía saber eso. Y mi sorpresa fue enorme: sabía a Coca Cola de cereza!!!! Me acordé rápido de aquella desaparecida Cherry Coke que tuvimos en España durante muy poco tiempo.

Hace poco, encontré en el Carrefour latas de refresco de cereza de importación: Cherry Coke, 7up Cherry y Dr Pepper. Y decidí comprar Dr Pepper, para recordar los buenos momentos en NYC y, a la vez, hacerle un pequeño homenaje en forma de ron cola.

RON CON DR PEPPER



Ingredientes:
8cl de ron añejo (en mi caso usé un Ron Angostura 1919)
Una lata de Dr Pepper
3 cerezas
1 twist de lima

Preparación:

En una copa de balón o vaso ancho, nada de vasos de tubo (no me gustan), ponemos los 8 cl de ron y añadimos dos cerezas sin rabito y bien lavadas, las cuales presionaremos ligeramente (no hay que machacarlas) con la parte trasera de la cuchara de bar, para que suelte su jugo sobre el ron y dejaremos unos minutos (más o menos al gusto) para que macere un poquito. Acto seguido, añadiremos el hielo, unos 6 o 7 cubitos grandes de hielo, esta cantidad dependerá del tamaño del vaso. Cortaremos un trocito de piel de lima (twist) y, con pinzas (o las manos), lo apretaremos para que suelte su aroma en la copa, y lo dejaremos dentro de ésta. Añadimos la lata de Dr Pepper, si no queréis ponerla toda, como a vosotros más os guste.


Ahora solo os queda disfrutar de este combinado de ron cola con sabor a cereza!


P.D.: En España, solo durante este verano, Coca Cola está comercializando Coca Cola Cherry, es una buena opción que encontrareis en todos los supermercados de vuestros barrios, eso si, yo la he probado y la intensidad del sabor de la cereza en el refresco es menos que en la Dr Pepper.


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